你有一份最正宗的雷州美食攻略待接收……

2018/12/27 22:23:10 来源:吉桑s 浏览:

美食,凝聚着人与人最深处的情感交流,你记忆中之所以对一个人、一件事刻苦铭心,可能仅是因为一道菜,一顿饭,亦或是一桌丰富美味佳肴。

舌尖上的中国之雷州美食之旅,由小编来为大家说说,雷州,有哪些美食?值得你为之流连忘返。

雷州虾饼

在雷州,每条大街小巷,只要有摆地摊小贩的地方,犄角旮旯都少不了雷州虾饼,1块钱1个,是每个雷州人童年的味道。虾饼最大的特色是酥脆可口,咀嚼时伴着饼香、葱香,还有海虾的清香,吃过一次便久久无法忘怀。在雷州,除了虾饼之外,还有炸番薯饼,炸鱼饼,炸糯米饼。番薯饼甜中带咸,饼皮外撒点椒盐,农家自产的番薯,吃完口中还有淡淡甜味。炸鱼饼一般在酒楼、饭店售卖,大多数用的是海鳗鱼,刺多,肉质紧实,外地的朋友一买便是几十斤。

雷州牛杂

牛杂在雷州也叫做牛腩,种类繁多,价廉物美。雷州的牛杂不同于湛江牛杂,湛江的牛杂大多数是牛杂串,可雷州的牛杂按斤称,吃多少,点多少,店家即刻斩多少。除此之外,湛江的牛杂煲大多数都经过调味,而雷州的牛杂吃的是牛肉的原滋原味。寒风刺骨的冬天,一碗牛杂汤,半斤牛杂一碗饭,还可以点上一小碟烫菜,吃在嘴里暖在胃里,人生何求。

雷州海鲜

雷州的海鲜远近闻名,如果你在雷州乌石港口吃上一顿,保证能听到各种各样的语言,许多人慕名远道而来,只为了嘬上几只蟹脚。

/ 清蒸螃蟹 /

雷州人吃海鲜的烹饪方式是最简单的,不炒不腌,吃海鲜最原始鲜甜的味道。将花蟹洗净,整个放于炒锅中盖好,不加水,慢火煮,可以适当滴点醋杀菌,待闻到香味即可吃。这样子出来的螃蟹肉质嫩美可口,让人欲罢不能。

/ 蒜蓉烤生蚝 /

从入冬开始到清明前,这时候的生蚝是最为肥美的,也是味道最好的。晚上约上三两好友,在烧烤店点上两打生蚝,快活似神仙。因为生蚝的外壳坚硬,烧烤的方式能让海鲜内部完全熟透,又不易烤焦,还可以储存鲜美的汤汁,简直是人间美味。小编建议海鲜宜吃全熟。

/ 清蒸虾蛄 /

在广东,临海地区很多,但是喜欢吃虾姑的人并不多,大多数人都因虾姑难剥开而却步。事实上,虾姑的美味不亚于螃蟹,对于熟练的雷州人来说,剥虾姑跟剥虾没什么区别,三秒一个,肉紧多汁,口口生香。虾姑的制作方式与螃蟹大同小异,切记,煮的过程中不可加水,小火慢煮,才能闷出海鲜自身的鲜美。

雷州人的早餐

雷州人丰富的美食文化从早餐都能体现出来,随便进入一个早餐店,叶搭饼、猪肠粉、雷州大粽、蛤篓饼、白饼等等眼花缭乱,种类繁多,数不胜数。

叶搭饼

馅料多元

叶搭饼外层用的是菠萝叶,馅料有咸有甜,可根据个人口味制作,有椰丝芝麻馅、木瓜丝馅、花生白糖馅等等。在雷州,农村里逢年过节叶搭饼必不可少。

猪肠粉

猪肠粉没有猪肠

猪肠粉不同于肠粉,雷州的猪肠粉裹满花生粒,甜中带咸,粉皮软糯顺滑,当然,可以根据个人喜好加蛋、肉、虾仁、腊肠、叉烧、猪肠、排骨等等。至于猪肠粉的调味,雷州人习惯拌些花生粉、芝麻。还可蘸番茄酱、辣酱。

蛤篓饼

蛤篓饼与雷剧

蛤蒌可不仅仅是一种普通的植物,从根叶到果实,全身都是宝。单是用作美食就有蛤篓饭、蛤篓粽、蛤篓饼。每每村里唱戏祭神时,戏台下总免不了有家小摊,摊上摆着几十斤的蛤篓饼,路过的小孩眼馋伸直了脖子,直勾勾地盯着。

白饼

雷州美食榜首

对于雷州小孩来说,早餐没有汉堡、面包,却有比其美味多了的白饼。早餐店的白饼大多数用白色小塑料袋包着,早餐买上一两个,上学路上揭开袋子一咬,皮糯馅满,满满一嘴,越嚼越香。

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玩转雷州

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庆0624:涨见识了,我只知道雷州狗肉,擂茶出名

A罗平:雷州狗肉!

Lunatic康:阳江的猪肠碌,什么时候到了甚江

可乐145335962:中山杏仁饼

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